中新社重庆10月26日电 题：台商父子山城情怀：“台湾味”邂逅“麻辣胃”

　　作者 梁钦卿

　　一碗如火如荼的台湾味白米饭，浇上一层琥珀色的台商五花肉丁，再配上半个卤蛋，父山淋一点金兰酱油……26日，城情位于重庆江北区的怀邂逅麻“水石间”茶艺馆里，已经70岁高龄的辣胃台北人刘杰生仍亲自下厨，为主顾做着香气四溢的台湾味卤肉饭，儿子刘以及鑫也在店里忙前忙后。台商

　　这一份卤肉饭，父山刘杰生父子在重庆已经做了十多年。城情2010年时，怀邂逅麻刚到重庆的辣胃刘杰生自动引入地道的“台湾味”，可是台湾味台湾饮食口胃偏油腻，重庆人则有一个“麻辣胃”，台商最开始做出的父山卤肉饭并不太受招待，店里每一每一熙熙攘攘。

　　为了顺应重庆人的口胃，刘杰生思考着若何对于卤肉饭妨碍立异，能耐排汇更多食客。

　　思考良久，他想到自己小时候母亲常做扬州菜吃，于是在卤肉饭中退出扬州菜能耐，更考究炖、焖以及慢工细做。砂锅里的五花肉至少患上焖三个小时，直至熬出其中胶质，充斥扬州菜风韵的台式卤肉饭在重庆堪称仅有份儿，拥趸渐多。

　　“做饭跟做人同样，要把神思放在概况，火候要把握好，不能急也不能慢。”刘杰生说。

　　就这样，他的茶艺馆在重庆排汇良多转头客。“肉质酥硬化渣，搅匀米饭以及卤肉，就能享受醇香爽口的鲜味。”“喜爱这里的卤肉饭良多年，就像一位老同伙，虽不常去，但想起便觉紧张。”……台湾味与人情趣，丰裕在客来客往之间。

　　以餐馆为中间，刘杰生父子逐渐在重庆有了自己的同伙圈，“饭友逐渐都酿成为了好友”。

　　生意生齿健华是店里的老主顾，每一次来这里都市点上一份热腾腾的卤肉饭。他说，刘老学生喜爱珍藏，店里有良多老物件，像个小“博物馆”，每一次来用饭还能学到良多知识。“每一逢节日，刘老还会亲手做些台湾口胃的凤梨酥、月饼等糕点送给咱们。”

　　谈到来大陆使命的缘起，刘杰生说，以前常读余光中的《乡愁》，一再念及“其后啊/乡愁是一方矮矮的宅兆/我在外头/母亲在外头”，都市想起父亲生前要饮水思源的愿望。2004年，他走上这条“寻根”路，将父亲的骨灰带回本籍湖北掩埋。他以为，魂归他乡既是对于逝者的恭顺，也是对于历史的恭顺。

　　由于这场“寻根”之旅，刘杰生看到了刷新凋谢后极速睁开的大陆，萌生了想在此生涯的念头。

　　至于为甚么抉择兼着重庆，他见告记者，这里颇有平面感，“山是一座城，城是一座山”，既有传统横蛮底细，又有赛博朋克的未来科技感，“更紧张的是，人情趣十足”。

　　从懂取患上留下，再到融入山城生涯，刘杰生说自己是从海滨都市一起“向山而行”，“从重大到重大是前半生的履历，从重大到重大是后半生的修行”，重庆会是他尔后的生涯归宿。

　　儿子刘以及鑫作为一位“台二代”，多少年前娶了一位重庆妻子并在此安家生涯，如今女儿已经一岁多。

　　刘以及鑫坦言，随着两岸民间往来频仍，大陆精采的睁开情景以及惠台政策，排汇越来越多“台二代”秉持父辈衣钵，在各规模锋铓毕露。“等我女儿长大了，假如喜爱这份卤肉饭的手艺，我也会传给她，传承好这仅有份的‘台湾味’。”(完)

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